X-MAS

Kerstmenu €49.50

Amuse

Voorgerecht:

Zalm proeverij

Tartaar, graved laks, tataki, gemarineerde en gerookte zalm

met een mosterd-dilledressing.

of

Rund, kalf en kip

Runderlende met eendenlever mousse een kalfsbitterbal met truffelmayonaise

en een pasteitje met ragout van maïskip.

Tussengerecht:

Dubbel getrokken wild bouillon

Met rillette van hert, paddenstoelen, croutons en groene kruiden.

Hoofdgerecht:

Coquille & Rode mul

Op de huid gebakken rode mul en gegrilde coquilles met groenten parels,

stamppotje van venkel en choronsaus.

of

Hert & Kalf

Duo van gebakken hertenrugfilet en kalfssukade met truffel puree, bospaddenstoelen,

 verse groenten en portjus met morilles.

Nagerecht:

Crêpes Suzette

Flensjes met sinaasappel, grand marnier en een bolletje romige bloedsinaasappelijs.